Bab II: Identifikasi Aldehid dan Keton

BAB II

IDENTIFIKASI ALDEHID DAN KETON

TUJUAN        :

• Membedakan senyawa aldehid dan keton dengan menggunakan uji Tollens dan Fehling
• Memahami reaksi yang terjadi selama uji Tollens dan Fehling

A. Pre-lab

1. Jelaskan perbedaan mendasar antara aldehid dan keton! Perbedaan antara aldehid dan keton adalah penempatan gugus karbonil dalam molekul. Aldehid merupakan senyawa organik di mana gugus karbonil melekat ke atom karbon di ujung rantai karbon. Sedangkan keton merupakan senyawa organik di mana gugus karbonil terikat pada atom karbon dalam rantai karbon. (Naid, 2006).

2. Jelaskan prinsip uji Tollens ! Pada dasarnya uji Tollens digunakan untuk membedakan senyawa aldehid dan keton. Aldehid dioksidasi menjadi anion karboksilat, ion Ag+ dalam reagen Tollens direduksi menjadi logam Ag. Uji positf ditandai dengan terbentuknya cermin perak pada dinding dalam tabung reaksi. Reaksi dengan pereaksi Tollens mampu mengubah ikatan C-H pada aldehid menjadi ikatan C-O. Alkohol sekunder dapat dioksidasi menjadi keton selanjutnya keton tidak dapat dioksidasi lagi dengan menggunakan pereaksi Tollens (Hannaford, 2009).

3. Apa fungsi pereaksi fehling pada uji fehling? Prinsip dari uji fehling ini adalah membedakan gugus aldehid dan keton dalam suatu sampel dengan menambahkan reagen Fehling A dan Fehling B, dimana Fehling A adalah CuSO4 dan Fehling B adalah campuran dari NaOH dan Na-K-tatrat. Dalam reaksi ini terjadi reaksi reduksi dan oksidasi. Aldehid dioksidasi membentuk asam karboksilat, sementara ion Cu2+ akan tereduksi menjadi Cu+. Hasil uji positif apabila dalam suatu sampel terbentuk endapan merah bata, Berfungsi sebagai oksidator lemah yang merupakan pereaksi khusus untuk mengenali aldehid (Wilcox, 2007).

 

B. Tinjauan Pustaka

3.1 Pengertian Aldehid

Aldehida adalah suatu senyawa yang mengandung sebuah gugus karbonil yang terikat pada sebuah atau dua buah atom hidrogen. Aldehid memiliki sifat lebih reaktif daripada alkohol, dapat mengalami reaksi adisi, dapat mengalami reaksi oksidasi, aldehid dapat dioksidasi menjadi asam, dapat mengalami reaksi polimerisasi. Karakteristik dari aldehid ini adalah berwujud gas pada suhu kamar dengan bau tidak enak, berwujud cair pada suhu kamar dengan bau sedap, senyawa polar sehinggan titik didihnya tinggi dan tidak berwarna. Struktur aldehid yaitu mengandung unsur C, H, dan O dengan rumus R-CHO, dimana R  adalah alkil dan –CHO adalah  gugus fungsi aldehida (Rasyid, 2009).

3.2 Pengertian Keton

Keton adalah suatu senyawa organik yang mempunyai sebuah gugus karbonil terikat pada dua gugus alkil. Keton ini bersifat polar karena gugus karbonilnya polar dan keton lebih mudah menguap daripada alkohol dan asam karboksilat. Karakteristik dari keton ini adalah berupa cairan tak berwarna, umumnya larut dalam air, mempunyai titik didih yang relatif lebih tinggi daripada senyawa non polar dan dapat direduksi oleh gas H₂ menghasilkan alkohol sekundernya. Struktur dari keton yaitu mengandung unsur C, H, dan O dengan rumus R-CO-R’, dimana R adalah alkil dan -CO-  adalah gugus fungsi keton (karbonil) (Respati, 2009).

3.4 Tinjauan bahan

Aseton

Aseton adalah senyawa keton yang paling sederhana, berwujud cair pada suhu kamar dan berbau harum, mudah menguap, mudah terbakar dan mudah larut dalam pelarut polar (Hannaford, 2009).

   Glukosa

Glukosa mengandung unsure karbon dan termasuk aldehid. Glukosa tidak berwarna, berbentuk serbuk butiran putih, tidak berbau dan rasanya manis (Sitorus, 2010).

Fruktosa

Merupakan isomer dari gula monosakarida yang merupakan salah satu dari gula darah, warnanya putih dan berbentuk kristal padat serta rasanya manis (Hannaford, 2009).

Formalin

Formalin adalah senyawa paling sederhana dalam aldehid. Larutan yang tidak berwarna dan baunya menusuk biasanya digunakan untuk pengawetan dalam jangka lama. Formalin juga larut dalam air dan etanol (Sitorus, 2010).

Tollens (AgNO₃)

Senyawa ini berbentuk serbuk hablur transparan / putih, tidak berbau, gelap jika terkena cahaya. Merupakan senyawa beracun, berbahaya, menyebabkan luka pada jaringan tubuh, oksidator kuat dan dapat menyebabkan kebakaran (Rasyid, 2009).

NH₄OH

Senyawa ini berbau tajam, kelarutan sangat besar, larut dalam air, alkohol dan eter ((Respati, 2009).

 NaOH

Bentuk batang, butiran hablur putih / keping keras rapuh dan menunjukkan   susunan hablur putih, mudah meleleh, larut dalam air dan etanol (Rasyid, 2009).

Fehling A

Bentuk kristal, berwarna biru, berbau dan merupakan larutan CuSO₄  (Astuty, 2006).

Fehling B

Merupakan campuran larutan NaOH dan kalium natrium tartat. Berbentuk kristal, tidak berwarna atau putih  (Astuty, 2006).

Aquades

Merupakan air hasil destilasi yang tidak berbahaya bagi tubuh manusia karena memiliki pH netral sehingga tidak menimbulkan efek samping (Sitorus, 2010).

 

C. Diagram Alir

a. Uji Tollens

 

Beberapa tetes NH4OH

Dimasukkan kedalam tabung reaksi  

 

1 ml sampel

Ditunggu sampai endapan hilang

 

Dipanaskan ± 2 menit

Diamati perubahan yang terjadi

	Hasil

 

5 tetes Fehling A

b. Uji Fehling

      

 

5 tetes NaOH

Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 

Dipanaskan ± 2 menit di dalam waterbath

Diamati perubahan yang terjadi

	Hasil

 

E.     Hasil Percobaan dan Pengamatan

1.      Uji Tollens

No	Nama Sampel	Reagen tollens + NH4OH	Sampel + Reagen Tollens (tanpa pemanasan)	Sampel + Reagen Tollens (setelah pemanasan)	Hasil Uji (+)(-)
1	Aseton	Bening	Bening	Bening	-
2	Fruktosa	Bening	Bening	Endapan cermin perak	+
3	Glukosa	Bening	Bening	Endapan cermin perak	+
4	Sukrosa	Bening	Bening	Coklat kehitaman	-
5	Formaldehid	Bening	Endapan cermin perak	Endapan cermin perak	+

2.      Uji Fehling

No	Nama Sampel	Reagen Fehling + NH4OH	Sampel + Reagen Fehling (tanpa pemanasan)	Sampel + Reagen Fehling (setelah Pemanasan	Hasil Uji (+)(-)
1	Aseton	Biru tua terdapat 2 lapisan	Atas bening bawah biru	Atas bening bawah biru tua	-
2	Glukosa	Biru tua terdapat 2 lapisan	Atas bening tengah hijau bawah biru	Merah bata	+
3	Fruktosa	Biru tua terdapat 2 lapisan	Atas kuning kehijauan tengah biru bawah bening	Merah bata	+
4	Sukrosa	Biru tua terdapat 2 lapisan	Biru tua	Biru tua	-
5	Formaldehid	Biru tua terdapat 2 lapisan	Biru tua	Merah bata	+

F.      PEMBAHASAN

1.      Uji Tollens

a.       Prinsip Uji Tollens

Prinsip dari uji Tollens yaitu untuk membedakkan senyawa aldehid dan keton. Uji Tollens adalah salah satu cara dimana ion kompleks perak ammonia mudah direduksi oleh aldehid menjadi logam perak. Terbentuknya cermin perak pada dinding dalam tabung reaksi yang menunjukan bahwa adanya gugus karbonil dalam pereaksi Tollens dan merupakkan hasil positif dari uji Tollens. Reaksi dengan pereaksi tollens mengubah ikatan C-H menjadi ikatan C-O. Aldehida dioksidasi menjadi asam karboksilat dengan jumlah atom karbon yang sama. Karena keton tidak mempunyai hydrogen yang menempel pada atom karbonil, keton tidak dapat dioksidasi menggunakan pereaksi Tollens. Alkohol sekunder dapat dioksidasi menjadi keton, selanjutmya keton tidak dapat dioksidasi lagi dengan menggunakan pereaksi Tollens (James, 2008).

b.      Analisa Prosedur

Dalam praktikum identifikasi gugus fungsi aldehid dan keton pada saat uji Tollens hal pertama yang harus disiapkan yaitu menyiapkan alat dan bahan. Alat yang digunakan yaitu : pipet tetes, tabung reaksi, pipet ukur, bulb, rak tabung reaksi, stopwatch, penjepit tabung reaksi, bunsen, korek api dan kertas. Pipet tetes berfungsi untuk mengambil NH₄OH 6M. Kemudian tabung reaksi digunakan untuk mereaksikan antara reagen dan sampel. Pipet ukur digunakan untuk mengambil sampel yang akan di uji. Bulb digunakan untuk menghisap larutan dengan bantuan pipet. Rak tabung reaksi digunakan untuk menempatkan tabung reaksi. Stopwatch digunakan untuk menghitung lama saat pemanasan. Penjepit tabung reaksi digunakan untuk menjepit tabung reaksi pada saat proses pemanansan. Bunsen digunakan untuk memanaskan tabung reaksi. Korek api digunakan untuk menyalakan Bunsen. Kertas digunakan untuk memberi label pada tiap-tiap tabung reaksi. Bahan yang digunakan pada uji tollens yaitu menggunakan larutan AgNO₃ 5%, NH₄OH 6M, aquades, Formaldehid, Glukosa, Aseton, Fruktosa, Sukrosa. AgNO₃ atau reagen Tollens digunakan agar sampel dapat bereaksi dengan uji Tollens membentuk cermin perak. NH₄OH digunakan untuk mencegah pengendapan pada ion perak serta membentuk suasana basa. Aquades digunakan untuk membersihkan alat praktikum. Sukrosa, Formaldehid, Glukosa, selanjutnya memberi label pada tiap-tiap tabung reaksi. Kemudian dimasukkan AgNO₃ sebanyak 1 mL kedalam 5 tabung reaksi dengan menggunakan pipet ukur. Selanjutnya dimasukkan NH₄OH kedalam tiap-tiap tabung reaksi dengan menggunakan pipet tetes sampai larutan menjadi bening kembali. Penambahan NH₄OH bertujuan untuk mencegah terjadinya pengendapan dalam larutan serta mengubah suasana asam menjadi basa agar sampel tidak cepat teroksidasi. Kemudian dimasukkan sampel sesuai dengan nama yang terdapat pada tabung reaksi sebanyak 1 mL menggunakan pipet ukur. Sampel berupa fruktosa, glukosa, aseton, formaldehid, dan sukrosa. Selanjutnya dinyalakan Bunsen dengan korek api. Dan tabung reaksi dijepit dengan penjepit setelah itu dipanaskan di atas api Bunsen selama 2 menit. Pemanasan ini bertujuan untuk mempercepat reaksi. Setelah itu diamati perubahan warna yang terjadi dan dicatat pada tabel data hasil percobaan.

c.       Analisa Hasil

 Berdasarkan data hasil praktikum diperoleh bahwa pada sampel aseton dibutuhkan 4 tetes NH₄OH supaya AgNO₃ kembali bening_. Setelah diberi sampel dan reagen Tollens tanpa pemanasan tetap berwarna bening dan setelah dilakukan pemanasan selama kurang lebih 2 menit warnanya tetap bening. Hal ini menunjukkan bahwa aseton tidak bereaksi dengan reagen Tollens (AgNO₃) sehingga hasil ujinya negatif. Jadi aseton bukan merupakan aldehid tetapi contoh dari keton. Hal ini sesuai dengan literature yang menunjukkan bahwa aseton merupakan gugus keton dan aseton tidak bisa bereaksi dalam uji Tollens karena aseton tidak memiliki gugus OH atau H bebas (Pine, 2009).

Reaksi yang terjadi adalah :

Berdasarkan data hasil praktikum diperoleh bahwa pada sampel Glukosa dibutuhkan 4 tetes NH₄OH supaya AgNO₃ kembali bening_. Setelah diberi sampel dan reagen Tollens tanpa pemanasan tetap berwarna bening dan setelah dilakukan pemanasan selama kurang lebih 2 menit terdapat endapan cermin perak. Hal ini menunjukkan bahwa glukosa bereaksi dengan reagen Tollens (AgNO₃) sehingga hasil ujinya positif jadi glukosa merupakan aldehid. Hal ini sesuai dengan literature yang menunjukkan bahwa glukosa merupakan gugus aldehid dan glukosa memiliki gugus H bebas sehingga dapat bereaksi dengan AgNO₃ dengan membentuk endapan cermin perak (Riawan, 2010).

Reaksi yang terjadi adalah :

Berdasarkan data hasil praktikum diperoleh bahwa pada sampel fruktosa dibutuhkan 4 tetes NH₄OH supaya AgNO₃ kembali bening_. Setelah diberi sampel dan reagen Tollens tanpa pemanasan tetap berwarna bening dan setelah dilakukan pemanasan selama kurang lebih 2 menit terdapat endapan cermin perak. Hal ini menunjukkan bahwa fruktosa bereaksi dengan reagen Tollens (AgNO₃) sehingga hasil ujinya positif. Walaupun fruktosa merupakan keton, namun karena fruktosa memiliki gugus OH bebas sehingga dapat bereaksi dalam uji Tollens membentuk endapan cermin perak (Winarno,2006).

Reaksi yang terjadi adalah :

Berdasarkan data hasil praktikum diperoleh bahwa pada sampel sukrosa dibutuhkan 4 tetes NH₄OH supaya AgNO₃ kembali bening_. Setelah diberi sampel dan reagen Tollens tanpa pemanasan tetap berwarna bening dan setelah dilakukan pemanasan selama kurang lebih 2 menit warnanya berubah menjadi coklat kehitaman. Hal ini menunjukkan bahwa sukrosa tidak bereaksi dengan reagen Tollens (AgNO₃) sehingga hasil ujinya negatif. Jadi sukrosa bukan merupakan aldehid dan bukan  keton. Hal ini sesuai dengan literature yang menunjukkan bahwa sukrosa tidak bisa bereaksi dalam uji Tollens karena sukrosa tidak memiliki gugus OH atau H bebas (James, 2008).

Reaksi yang terjadi adalah :

Berdasarkan data hasil praktikum diperoleh bahwa pada sampel formaldehid dibutuhkan 4 tetes NH₄OH supaya AgNO₃ kembali bening_. Setelah diberi sampel dan reagen Tollens tanpa pemanasan berwarna abu-abu dan setelah dilakukan pemanasan selama kurang lebih 2 menit terdapat endapan cermin perak. Hal ini menunjukkan bahwa formaldehid bereaksi dengan reagen Tollens (AgNO₃) sehingga hasil ujinya positif jadi formaldehid merupakan aldehid. Hal ini sesuai dengan literature yang menunjukkan bahwa formaldehid merupakan gugus aldehid dan formaldehid memiliki gugus H bebas sehingga dapat bereaksi dengan AgNO₃ dengan membentuk endapan cermin perak (Riawan, 2010).

Reaksi yang terjadi adalah :

2.      Uji Fehling

a.       Prinsip Uji Fehling

Prinsip dari uji Fehling ini adalah cara membedakan gugus aldehid dan keton dalam suatu sampel dengan ditambahkan reagen Fehling yaitu Fehling A adalah CuSO4 dan Fehling B adalah campuran dari NaOH dan  natrium kalium tatrat. Dalam reaksi ini terjadi reaksi reduksi dan oksidasi. Aldehid dioksidasi membentuk asam karboksilat, sementara ion Cu2+ akan tereduksi menjadi Cu+. Dan keton tidak akan mengalami oksidasi. Hasil uji positif apabila dalam suatu sampel terbentuk endapan merah bata. Dimana aldehid menunjukkan uji positif sedangkan keton tidak bereaksi (Pine, 2009).

b.      Analisa prosedur

Dalam praktikum identifikasi gugus fungsi aldehid dan keton pada saat uji Fehling hal pertama yang harus disiapkan yaitu menyiapkan alat dan bahan. Alat yang digunakan yaitu : pipet tetes, tabung reaksi, pipet ukur, bulb, rak tabung reaksi, stopwatch, penjepit tabung reaksi, bunsen, korek api dan kertas. Pipet tetes berfungsi untuk mengambil NaOH dan reagen fehling (Fehling A dan Fehling B). Kemudian tabung reaksi digunakan untuk mereaksikan antara reagen dan sampel. Pipet ukur digunakan untuk mengambil sampel yang akan di uji. Bulb digunakan untuk menghisap larutan dengan bantuan pipet. Rak tabung reaksi digunakan untuk menempatkan tabung reaksi. Stopwatch digunakan untuk menghitung lama saat pemanasan. Penjepit tabung reaksi digunakan untuk menjepit tabung reaksi pada saat proses pemanansan. Bunsen digunakan untuk memanaskan tabung reaksi. Korek api digunakan untuk menyalakan Bunsen. Kertas digunakan untuk memberi label pada tiap-tiap tabung reaksi. Bahan yang digunakan pada uji tollens yaitu menggunakan larutan Fehling A dan Fehling B, NaOH + Natrium Kalium Tartrat, NaOH, aquades, Formaldehid, Glukosa, Aseton, Fruktosa, Sukrosa. Fehling A dan Fehling B digunakan sebagai oksidator yang bereaksi dengan sampel sehingga membentuk warna merah bata. NaOH+Natrium Kalium Tartrat digunakan untuk membuat fehling B. NaOH digunakan untuk membentuk suasana basa. Aquades digunakan untuk membersihkan alat praktikum. Sukrosa, Formaldehid, Glukosa, selanjutnya memberi label pada tiap-tiap tabung reaksi. Kemudian dimasukkan Fehling A sebanyak 5 tetes kedalam 5 tabung reaksi dengan menggunakan pipet tetes. Selanjutnya dimasukkan NaOH sebanyak 5 tetes kedalam tiap-tiap tabung reaksi dengan menggunakan pipet tetes. Penambahan NaOH bertujuan untuk mengubah suasana asam menjadi basa agar sampel tidak cepat teroksidasi. Stelah itu dimasukkan 10 tetes Fehling B kedalam masing-masing tabung reaksi. Kemudian dimasukkan sampel sesuai dengan nama yang terdapat pada tabung reaksi sebanyak 1 mL menggunakan pipet ukur. Sampel berupa fruktosa, glukosa, aseton, formaldehid, dan sukrosa. Selanjutnya dinyalakan Bunsen dengan korek api. Dan tabung reaksi dijepit dengan penjepit setelah itu dipanaskan di atas api Bunsen selama 2 menit. Pemanasan ini bertujuan untuk mempercepat reaksi. Setelah itu diamati perubahan warna yang terjadi dan dicatat pada tabel data hasil percobaan.

c.       Analisa Hasil

Berdasarkan data hasil praktikum diperoleh bahwa pada sampel aseton setelah diberi reagen fehling + NaOH berwarna biru muda dan terdapat 2 lapisan. Setelah diberi sampel dan reagen Fehling tanpa pemanasan berwarna atas bening bawah biru dan setelah dilakukan pemanasan selama kurang lebih 2 menit warnanya berubah atas bening bawah biru tua. Hal ini menunjukkan bahwa aseton tidak bereaksi dengan reagen Fehling (Fehling A dan Fehling B) sehingga hasil ujinya negatif. Hal ini sesuai dengan literature yang menunjukkan bahwa aseton merupakan gugus keton dan aseton tidak bisa bereaksi dalam uji Fehling karena aseton tidak memiliki gugus OH atau H bebas (Riawan, 2010).

Reaksi yang terjadi adalah :

Berdasarkan data hasil praktikum diperoleh bahwa pada sampel glukosa setelah diberi reagen fehling + NaOH berwarna biru tua dan terdapat 2 lapisan. Setelah diberi sampel dan reagen Fehling tanpa pemanasan berwarna atas kuning kehijauan, tengah biru dan bawah bening dan setelah dilakukan pemanasan selama kurang lebih 2 menit warnanya berubah menjadi merah bata. Hal ini menunjukkan bahwa glukosa bereaksi dengan reagen Fehling (Fehling A dan Fehling B) sehingga hasil ujinya positif. Glukosa merupakan aldehid. Hal ini sesuai dengan literature yang menunjukkan bahwa glukosa merupakan gugus aldehid dan glukosa dapat bereaksi dalam uji Fehling karena glukosa memiliki gugus OH atau H bebas. Sehingga pada saat uji Fehling terbentuk endapan merah bata (Winarno, 2006).

Reaksi yang terjadi adalah :

Berdasarkan data hasil praktikum diperoleh bahwa pada sampel Fruktosa setelah diberi reagen fehling + NaOH berwarna biru tua dan terdapat 2 lapisan. Setelah diberi sampel dan reagen Fehling tanpa pemanasan berwarna atas bening, tengah hijau, dan bawah biru dan setelah dilakukan pemanasan selama kurang lebih 2 menit warnanya berubah menjadi merah bata. Hal ini menunjukkan bahwa fruktosa bereaksi dengan reagen Fehling (Fehling A dan Fehling B) sehingga hasil ujinya positif. Walaupun fruktosa merupakan keton, namun karena fruktosa memiliki gugus OH bebas sehingga dapat bereaksi dalam uji Fehling membentuk warna merah bata (James, 2008).

Reaksi yang terjadi adalah :

Berdasarkan data hasil praktikum diperoleh bahwa pada sampel sukrosa setelah diberi reagen fehling + NaOH berwarna biru tua dan terdapat 2 lapisan. Setelah diberi sampel dan reagen Fehling tanpa pemanasan berwarna biru tua dan setelah dilakukan pemanasan selama kurang lebih 2 menit warnanya tetap biru tua. Hal ini menunjukkan bahwa sukrosa tidak bereaksi dengan reagen Fehling (Fehling A dan Fehling B) sehingga hasil ujinya negatif. sukrosa merupakan keton dan bukan aldehid. Hal ini sesuai dengan literature yang menunjukkan bahwa sukrosa merupakan gugus keton dan sukrosa tidak dapat bereaksi dalam uji Fehling karena sukrosa tidak memiliki gugus OH atau H bebas. Sehingga pada saat uji Fehling tidak terbentuk endapan merah bata (Riawan, 2010).

Reaksi yang terjadi adalah :

Berdasarkan data hasil praktikum diperoleh bahwa pada sampel formaldehid setelah diberi reagen fehling + NaOH berwarna biru muda. Setelah diberi sampel dan reagen Fehling tanpa pemanasan berwarna biru tua dan setelah dilakukan pemanasan selama kurang lebih 2 menit warnanya berubah menjadi merah bata. Hal ini menunjukkan bahwa formaldehid bereaksi dengan reagen Fehling (Fehling A dan Fehling B) sehingga hasil ujinya positif. Formaldehid merupakan aldehid. Hal ini sesuai dengan literature yang menunjukkan bahwa formaldehid merupakan gugus aldehid dan formaldehid dapat bereaksi dalam uji Fehling karena formalin memiliki gugus OH atau H bebas. Sehingga pada saat uji Fehling terbentuk endapan merah bata (Winarno, 2006).

Reaksi yang terjadi adalah :

G.    PERTANYAAN

1.      Apa fungsi penambahan larutan AgNO₃ 5% dalam percobaan uji Tollens?

Fungsi dari penambahan AgNO₃ yaitu sebagai oksidator lemah yang digunakan sebagai reagen pada uji tollens yang akan mengoksidasi aldehid dan membentuk cermin perak. Hal ini akibat dari ion Ag⁺ yang tereduksi menjadi Ag. Hal ini sebagai tanda bahwa sampel mempunyai gugus aldehid. Terbentuknya cermin perak menunjukkan bahwa hasil ujinya positif (James, 2008).

2.      Apa fungsi penambahan larutan NH₄OH 6M dalam percobaan uji Tollens?

Fungsi dari penambahan NH₄OH yaitu untuk mencegah pengendapan ion perak. Yang digunakan sebagai  oksidator AgNO₃ pada suhu tinggi untuk mencegah untuk terbentuknya endapan awal dan melepas Ag. Selain itu NH₄OH digunakan untuk membuat sampel menjadi basa agar tidak cepat teroksidasi (James, 2008).

KESIMPULAN

Tujuan dari praktikum kali ini yaitu membedakan senyawa aldehid dan keton dengan menggunakan uji Tollens dan Fehling serta memahami reaksi yang terjadi selama uji Tollens dan Fehling.

Prinsip dari uji Tollens yaitu untuk membedakkan senyawa aldehid dan keton. Uji Tollens adalah salah satu cara dimana ion kompleks perak ammonia mudah direduksi oleh aldehid menjadi logam perak. Terbentuknya cermin perak pada dinding dalam tabung reaksi yang menunjukan bahwa adanya gugus karbonil dalam pereaksi Tollens dan merupakkan hasil positif dari uji Tollens. Reaksi dengan pereaksi tollens mengubah ikatan C-H menjadi ikatan C-O. Aldehida dioksidasi menjadi asam karboksilat dengan jumlah atom karbon yang sama. Karena keton tidak mempunyai hydrogen yang menempel pada atom karbonil, keton tidak dapat dioksidasi menggunakan pereaksi Tollens. Alkohol sekunder dapat dioksidasi menjadi keton, selanjutmya keton tidak dapat dioksidasi lagi dengan menggunakan pereaksi Tollens. Prinsip dari uji Fehling ini adalah cara membedakan gugus aldehid dan keton dalam suatu sampel dengan ditambahkan reagen Fehling yaitu Fehling A adalah CuSO4 dan Fehling B adalah campuran dari NaOH dan  natrium kalium tatrat. Dalam reaksi ini terjadi reaksi reduksi dan oksidasi. Aldehid dioksidasi membentuk asam karboksilat, sementara ion Cu2+ akan tereduksi menjadi Cu+. Dan keton tidak akan mengalami oksidasi. Hasil uji positif apabila dalam suatu sampel terbentuk endapan merah bata. Dimana aldehid menunjukkan uji positif sedangkan keton tidak bereaksi.

Dari hasil praktikum kali ini, dapat diketahui bahwa dalam uji Fehling dan uji Tollens yang bereaksi positif adalah glukosa,formaldehid dan fruktosa. Sedangkan yang negatif adalah sukrosa, aseton. Senyawa aldehid dalam sampel ini adalah glukosa dan formaldehid. Sedangkan keton dalam sampel yaitu aseton dan fruktosa. Sukrosa tidak termasuk aldehid maupun keton.

DAFTAR PUSTAKA

Astuty, E. D. 2006. Fermentasi Etanol. Yogyakarta: UGM

Hannaford, A. J.2009. Vogel’s Textbook Of Practical Organic Chemistry, 5^th edition. New York:  Longman Scientific And Technical

Naid, Tadjuddin, dkk. 2006. Kimia Organik I. Makassar: UIN Alauddin

Rasyid, M. 2009. Kimia Organik. Makassar: Universitas Negeri Makassar

Respati, Munir. 2009. Kimia Organik. Semarang: Universitas Negeri Semarang

Sitorus, Marham. 2010. Kimia Organik. Yogyakarta: Graha Ilmu

Wilcox, Jr., C. 2007, Experimental Organic Chemistry; A Small-Scale Approach, 2^nd edition.  New Jersey: Prentice-Hall,Englewood Cliffs

DAFTAR PUSTAKA TAMBAHAN

James, Joyce. 2008. Prinsip-Prinsip Sains Untuk Keperawatan. Jakarta: Erlangga

Pine, Stanley. 2009. Kimia Organik. Bandung: Institut Teknologi Bandung

Riawan, S. 2010. Kimia Organik Binarupa. Jakarta: Binarupa Aksara

Winarno, F.G. 2006. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia